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酸汤肥牛卷作法：1、金针菇洗涤沥水，泡椒，小米椒、姜蒜汤头，葱切段可用；2、热锅上油，下姜蒜末，泡椒，小米椒，酱炒香至锅内金黄；3、特一大碗高汤，大火烧进后，特少量泡椒水、醋和盐调味，让汤酸辣香浓；4、下金针菇熬硬，按出有碗底；5、再行下入肥牛片熬至变色，连汤一起推倒进有金针菇的大碗内；6、马利亚上蒜末，葱花。另起油锅将2勺油烧到起火后倒入上去就可以了。

红烧肉食材：五花肉，葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽，生抽作法：1、五花肉洗涤，小块2cm见方的块，放进清水中，重新加入10ml配料洗净10分钟。2、将五花肉连水一起放入锅中，烧开后杨世2分钟，捞起。3、锅不放油，放进五花肉，小火煮至发黄，至出油，把肉拨给至一旁，放进葱姜额锅。

4、特生抽、老抽，翻炒均匀分布，重新加入热水，没过肉，重新加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，并转小火快调味1小时，大火收汁才可。陕北洋芋擦擦作法1.土豆去皮，浸整洁2.土豆甩丝3.锅里烧油4.放入土豆丝5.土豆一面煮成型了，翻面6.两面金黄，可口了捞出，均匀分布马利亚上盐7.马利亚上薄薄一层花椒面8.马利亚一层辣椒面，有小葱马利亚上小葱段9.托小块才可食用10.已完成酸豇豆炒肉丁材料：酸豆角200g、肉末适度、干辣椒5 6颗、大蒜两个、生抽适度、红薯淀粉适度、菜籽油适度、盐适量；作法1、酸豆角浸整洁切丁，打算瘦肉一块，干辣椒和大蒜适度。2、大蒜切末，干辣椒切段，肉剁成肉沫。3、肉沫里放进少许的生抽，红薯粉。

4、肉沫抓匀后油炸5分钟左右。5、锅烧热，放进菜籽油，下干辣椒和大蒜末烧香。6、下肉沫炒开，油炸腊肉沫的水分。7、然后放入酸豆角配料大约3分钟左右，重新加入几滴生抽调味，因为酸豆角早已有盐味了，所以不必水煮，在出有锅前重新加入少许的水蒸一会。

8、简简单单的酸豆角肉末就作好了。

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