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25年秘制酱牛肉配方 其实诀窍就这么简朴 酱香十足 越吃越过瘾|亚博app

 


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本文摘要:大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活越发鲜味。

大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活越发鲜味。酱牛肉是一道传统特色菜品,鲜味浓重,酥嫩爽口,酱香浓郁,老小皆宜,经常被人们作为下酒席来食用。深秋已经快要已往,凛冬将至,其实早就该开始贴秋膘了。现在猪肉的价钱疯涨,倒也烘托得牛肉的售价而不是那么的贵了,所以趁着这个时候,吃一吃牛肉也好慰藉一下自己,不那么心疼自己的钱包了。

更况且这牛肉还能够暖胃驱寒,补益身体,用来反抗即将到来的严隆冬天,那是最好不外了。今天就给大家分享怎样在家做酱牛肉,用这个方法做出来的酱牛肉,色泽红亮,酱香浓郁,肉质鲜美,咸甜适中,喜欢自己动手做菜的朋侪就一起来试试吧。详细做法请看我们的详细操作:准备新鲜的牛腱子肉2斤左右,先去掉上面的筋膜,在外貌划上几刀,放入盆中备用。准备大葱一根切成片,生姜切成姜片,洋葱半个切成片,用手抓散,一起放入牛肉盆中。

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下面我们把牛肉腌制一下:盆里加入食盐3克,白糖5克,花椒几粒,八角4个,红干椒几个,料酒30克,味极鲜酱油40克,用手抓匀,使调料和牛肉充实融合在一起,然后放入冰箱腌制8个小时。接着再调一下酱料汁:取一个小盆,加入干黄酱30克,豆腐乳10克,海鲜酱15克,植物油30克,用勺子搅拌化开。准备一个小盆,放入香叶几片,桂皮一小片,红曲米一小把备用。

等牛肉腌制好以后,开始上火制作:炒锅烧热,倒入调好的酱料汁,用勺子一连搅拌,化开酱汁,再加入适量的清水,以漫住牛肉为宜。等水烧开后,放入香叶,桂皮和红曲米,继续煮一分钟左右,熬出大料的香味。然后下入腌好的牛肉和配料,煮开以后关火,倒入砂锅中,继续炖煮1个半小时。

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1个小时事后关火,再焖30分钟,使牛肉充实入味。把牛肉卤好以后取出,放在菜板上,用刀切成薄片,匀称的摆入盘中。

最后再浇上适量的原汤,放上一朵香菜用来粉饰,即可上桌食用。好了,这道营养鲜味的酱牛肉就做好了。下面是所用到的食材和调料:食材:牛腱子肉,大葱,生姜,洋葱调料:食盐,白糖,料酒,味极鲜酱油,干黄酱,豆腐乳,海鲜酱辅料:香叶,桂皮,红曲米,花椒,红干椒,八角如果你有差别的做法和建议,接待在评论区留言,谢谢大家的寓目,如果喜欢我们的文章,请帮助点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。


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