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亚博app手机版-青岛大厨总结出黄花鱼的四大烹饪方法,你最喜欢哪一种?

 


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本文摘要:黄花鱼是我国著名的海鱼品种之一,黄花鱼味道鲜美,营养富厚,深受宽大消费者喜爱。

黄花鱼是我国著名的海鱼品种之一,黄花鱼味道鲜美,营养富厚,深受宽大消费者喜爱。下面是一位青岛大厨详细先容的黄花鱼的四大烹饪方法,四种口感口胃,看看你最喜欢哪一种?(1)清蒸黄花鱼新鲜的黄花鱼,大鱼一条或小一些的两条,收拾洁净后,鱼身两侧沿着背部各划一刀,放入盘中,鱼身上面放一些姜片,入锅大火蒸7~10分钟(时间凭据鱼的巨细),关火后焖3~5分钟,拿掉姜片,倒掉盘中的腥水,浇入适量蒸鱼豉油或海鲜酱油,鱼身上放一些葱丝,锅中倒入适量植物油烧至7~8成热,浇在鱼身上面的葱丝上即可。(2)红烧黄花鱼大黄花鱼一条,收拾洁净后,用毛巾吸干鱼身上的水份。

锅中加入适量的油,凉油加入少许姜片,焚烧烧热至炸干姜片,拣出姜片。黄花鱼入油锅,小火煎至两面金黄,盛出备用。锅中倒入少许油烧热,放入葱段、姜丝、蒜末爆香,将黄花鱼放入锅中,锅中加入开水与鱼身持平,加入两勺料酒、一勺白糖、少许白胡椒粉、适量生抽、一点老抽、两勺蚝油、少许盐,小火逐步烧至汤汁浓稠即可。

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(3)糖醋黄花鱼一斤半左右的黄花鱼一条,收拾洁净,在鱼身两面沿着鱼头的偏向片几刀,撒上一些料酒腌制10分钟。提前半小时在大碗中放入200克土豆粉,用清水浸泡上。半小时后倒出上层的水,在湿淀粉糊中加入少许盐和油搅拌匀称,用手抓一把湿淀粉糊,手心向上五指张开,湿淀粉糊自然流淌不停流为佳。手提鱼尾将鱼倒置在大碗上方,用刀片过的鱼肉要展开,用手将鱼身两面充实挂满淀粉糊。

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锅中倒入多一些的油,大火烧至六七成热时,手提挂满淀粉糊的黄花鱼的鱼尾,鱼头向下入油锅炸至定型后出锅。油温升至八成热时,将鱼放入油锅复炸至两面酥脆、色泽金黄,出锅装入盘中。锅中留少许底油,加入100克番茄酱翻炒片刻,加入一大炒勺白糖、一大炒勺米醋,快速熬至稀稠,匀称地浇在鱼身上即可。

(4)家焖黄花鱼中小黄花鱼几条,收拾洁净备用。锅中加入少许油烧热,放入姜丝、蒜米爆香,再加入适量生抽爆香,加入适量水、少许白糖、少许料酒、少许白胡椒粉。

放入黄花鱼,水开后转小火逐步炖,中间尝一尝咸淡,判断是否加盐?加入几多?接着炖至汤汁浓稠即可。


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